簡介
「番茄炒雞蛋，有種味道叫做家......」番茄炒蛋，北方人叫木須柿子，我就叫它西紅柿炒雞蛋。做起來方便，味道又鮮美，可以活血補血，營養豐富，一句廣告「酸酸甜甜就是我」真是概括了番茄炒蛋這道菜的全部奧義。對於那些不愛做飯或者廚藝不精的人，迫不得已需要自己動手的話，就嘗試一下番茄炒蛋吧。這個節奏和光速可以比擬的時代，你完全可以十分鐘不到就出爐一份比快餐要健康得多的食物。總覺得番茄炒蛋最能傳遞家庭的味道，紅色黃色又喜慶又歡快，沒有人會在宴會上點這道菜，因為它貌似上不了大雅之堂，那種冠冕堂皇的場合真的不適合它這種小家碧玉，只有回到家裡，你吃得滿足，吃得舒心，才能感受到只屬於番茄炒蛋的貼心。這個節奏和光速可以比擬的時代，你完全可以十分鐘不到就出爐一份比快餐要健康得多的食物。總覺得番茄炒蛋最能傳遞家庭的味道，紅色黃色又喜慶又歡快，沒有人會在宴會上點這道菜，因為它貌似上不了大雅之堂，那種冠冕堂皇的場合真的不適合它這種小家碧玉，只有回到家裡，你吃得滿足，吃得舒心，才能感受到只屬於番茄炒蛋的貼心。
原料
乾淨的鮮雞蛋4枚，新鮮西紅柿1～2隻，鹽或糖適量，蔥花適量，植物油適量
步驟
乾淨的鮮雞蛋4枚，新鮮西紅柿1～2隻。(2人份) 西紅柿切薄片。 雞蛋打到碗里攪拌， 推薦用植物油最好是豆油烹炒，蛋層稍凝固後用筷子沿邊翻或推動，使蛋液接觸熱油。 在雞蛋為鵝黃色基本成型的時候倒入西紅柿，這樣雞蛋比較鮮嫩。 在快要出鍋的時候放少量鹽和蔥花，在炒菜過程中不要放鹽是因為高溫會破壞菜本身的營養，蔥花先放的話炒過就會變軟，味道不濃郁。 可以嘗試放鹽，也可以放糖，不一樣的感覺哦～
小技巧
西紅柿切薄片，保留汁水，不少人認為切塊合適，純屬個人審美問題，此處不做強求，不過在下認為切塊的西紅柿汁水少，難以入味，且食用的時候很容易外層蔬菜味，內層水果味。還是出味用來輔佐雞蛋做主料比較合適。而且余出的汁水都是西紅柿原汁哦，和柿子蛋花清湯不同的。 在此過程中如無特殊情況不建議加水，如果本身是多汁的西紅柿，又切成薄片後滲出的水分已足夠了。 堅決抵制味精，我們的口號是：「鮮美，我要天然的！」
