簡介
鹹鴨蛋最經典的吃法一是切成水果瓣狀下酒，二是早餐時配粥吃；非常的美味。製作過程也很簡單。
原料
新鮮鴨蛋20隻，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，薑片5片，罈子1個
步驟
1.挑選新鮮的鴨蛋20隻，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面乾淨無菌。放在乾淨的盤中，自然風乾。 2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下薑片略攪。 3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最後加白酒，有殺菌去異味兒的作用。 4.15天後即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃「出油」，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。
