簡介
我媽以前用啤酒做過白斬鴨，而我喜歡吃味道濃郁一些的鴨子，因為我很怕鴨子的膻味。這道啤酒鴨是媽媽的朋友教的，我自己又做了一點改動，同樣很好味！
原料
主料：番鴨（1500g) 配料：薑片（10片），蒜頭（6瓣），花椒（10粒），八角（2個），陳皮（1小塊） 調料：生抽（3匙），白糖（1匙），鹽（1小匙），雞粉（1小匙），啤酒（1瓶）
步驟
1、鴨子斬成塊狀，洗凈瀝干水。 2、炒鍋中加1匙油加熱，倒入鴨塊炒至血水及浮沫出，撈出鴨塊倒去血水及浮沫。 3、炒鍋中不用放油，加熱後倒入鴨塊、薑片、蒜頭、花椒不斷翻炒，炒至大量鴨油析出，倒去多餘的油。 4、加生抽、白糖、鹽、雞粉炒至鴨塊均勻上色，倒入1瓶啤酒、八角及陳皮，加蓋以中火燜至湯汁稠亮即可。
小技巧
啤酒應選用好的牌子，我用的是百威，煮後沒有了苦味卻保留住了啤酒的清香。如果要做成啤酒魚，須將魚或魚塊兩面煎黃再燜。在冬天還可以做成啤酒鴨火鍋，涮各種蔬菜及肉類，啤酒的用量要多些。
