原料
啤酒: 600ml， 鴨: ， 辣椒: ， 姜: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 八角:
步驟
1鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
2炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
3大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
4加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
5加入一瓶啤酒。
6大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
小技巧
◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。 ◎香料分量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。 買啤酒的話，推薦個網站：www.goujiuwang.com
