簡介
第一次吃輕奶酪是在超雅買的～那個時候就愛上了它，但是很少吃，小小的一塊就7塊錢。。。有的時候實在狠不下心。。。這次團購奶酪，2周之內就得解決光。。。真是件難事。。。於是這周回家開始瘋狂做蛋糕，我的輕奶酪方子是很久以前從書上看到的，一個8寸的輕奶酪要用掉250克的奶油奶酪。。。於是乎，做了兩個8寸的之後，我的奶酪奏解決完畢了。。。HOHO～～這次的輕奶酪吃爽咯～～～剩下的帶回學校分掉～ 有好粗的大家一起分享～嘿 這次還做了新logo～自己覺得很可耐～活活。。。
原料
塔塔粉1克，奶油奶酪250克，鮮奶250克，蛋黃5個，低粉85克，蛋白7個，細砂糖100克，黃油80克
步驟
1.鍋中放入奶油奶酪加入1/2的鮮奶，用隔水加熱法隔水熔化奶酪拌勻備用 2.另取1鍋，加入蛋黃和剩下的1/2鮮奶拌勻 3.黃油用小火煮化後加入鮮奶蛋黃中 4.低粉過篩後加入拌勻，再將熔化的奶酪糊加入拌勻 5.將打發至濕性發泡的蛋白加入麵糊中拌勻 6.烤模擦少許油，墊上油紙 7.奶酪麵糊倒入烤模後，放在倒入冷水約1cm的烤盤上，放進烤箱隔水蒸烤 8.160度烤1小時即可出爐 9.待其冷卻後再切塊，可放進冰箱冷藏後食用，風味更佳
小技巧
1、奶油奶酪最好放室溫軟化後較好操作 2、鮮奶部分先溫熱，在加入蛋黃時才不會結粒 3、無塔塔粉，可用檸檬汁或者白醋代替 4、麵粉拌入時不可攪拌過久 5、蛋白糖與麵糊拌和時也不可過久，會導致消泡，奶酪沉澱 6、這個方子做出來的奶酪麵糊基本上可將8寸的蛋糕模填滿，可按個人需要按比例自行增減方子中材料的用量
