原料
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克
步驟
準備工作： 1. 黃油充分軟化（放在暖氣邊，很快就軟化好了） 2. 雞蛋打散 3. 蔓越莓干切碎 4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次 做法： 1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀． 2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次． 3. 倒入牛奶，篩入粉類． 4. 用刮刀翻拌均勻． 5. 倒入蔓越莓干，拌勻． 6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中． 7. 烤箱（長帝CRDF）185度預熱，中層15分鐘左右．
小技巧
- 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了． 2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離． 3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱裡150度烤兩三分鐘，即可恢復鬆軟口感．
