湖北的地道瓦罐煨湯，常常是在街邊小巷子裡，一個不起眼的門面里，置放著一排排灰不溜秋油垢沉積的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，當然，喝過之後便疑雲消散了。
土雞1隻，生薑，花椒，干紅辣椒
1、雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生薑片，幾粒花椒，一兩枚干紅辣椒； 2、待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。
