原料
雞胸肉250克，檸檬1個，雞蛋黃1個，青椒1個，白糖2大匙，白醋1茶匙，干澱粉2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蒜片，味精1/4茶匙
步驟
1.將雞脯肉清洗乾淨切成片，雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉，用手抓勻，腌制5分鐘 2.青椒洗凈切片 3.檸檬攔腰切開，擠出檸檬汁。把檸檬汁、2茶匙的干澱粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調勻成欠汁 4.鍋內放油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出 5.鍋內的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出（如果你喜歡口感軟糯的雞肉，則不必再復炸，這步就可以省略了） 6.鍋內留底油，放蒜片爆香 7.放入青椒片略炒，倒入調好的欠汁燒開 8.放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋（雞肉放入欠汁中要快速翻炒出鍋，這樣口感才好）
