色澤醬紅，肉質鮮嫩。
主料：白鱔五花肉，小蔥，姜，蒜鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，醋
1、將五花肉切成片，白鱔切成3公分左右的段備用； 2、坐鍋點火倒入油，油熱後放入大蒜煸炒變色後，放入薑片煸香，再放入五花肉，加入料酒、醬油、白糖、醋、雞精調味，倒入適量開水，放入鱔段燉7-8分鐘，出鍋後撒上小蔥花即可。
