原料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
步驟
- 把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。 2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身 3. 腌好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上 4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的姜切細絲，蔥葉切細段 5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉 6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲 7. 在乾淨的鍋里倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
小技巧
蒸魚的汁水要倒掉，不然會有腥味的
