原料
主料：豬蹄300克，北豆腐200克， 調料：料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大蔥2克，豬油15克
步驟
1.將豆腐切成塊；蔥姜洗凈切成段、片。 2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。 3.鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。
小技巧
健康提示： 1.豆腐在一千多年前就很受人們喜愛，作為藥用也有著悠久的歷史。《本草綱目》稱其能「寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣」；豆腐用石膏或滷水做成，因而含鈣、鎂較多。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補充老人身體所需的鈣質。 2.豆腐與豬蹄同燉，可治療貧血、產後乳少，對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。
