原料
豬蹄: 500g， 黃豆: 150g， 姜: 適量， 大蒜: 2瓣， 小蔥: 2-3根， 八角: 2-3個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 冰糖或白糖: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1把原料備齊，豬蹄剁成塊，黃豆提前3小時泡發。
2鐵鍋中放入冷水和剁好的豬蹄。
3大火煮沸後將豬蹄撈出瀝水備用。
4鍋中倒油燒熱，依次放入蒜瓣、八角、薑片、干辣椒。
5放入豬蹄煸炒1分鐘後，依次加入生抽、老抽、料酒、冰糖，將豬蹄翻炒上色。
6加入適量熱水，水位蓋過豬蹄少許。
7加入泡好的黃豆，大火煮沸。
8煮沸後倒入高壓鍋，大火7分鐘後改小火壓20分鐘。
9打開高壓鍋蓋，大火收汁後盛出。
10撒上小蔥蔥花即可。
