原料
牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細膩濃郁，但用豆漿入湯就不知是誰的首創了，不過大概也是受了牛奶的啟發吧。像今天的豆漿鯽魚湯，豆漿不僅起到和牛奶相同的作用，且豆漿和魚一起烹制食用，蛋白質組成更合理，營養價值更高。調味料：油：2湯匙 料酒：2匙 鹽：適量鯽魚：2條（約700克）黃豆：半碗蔥：1條姜：3片水：適量 （看豆漿機的容量而定，大約5碗左右）
步驟
- 黃豆提前一晚泡好，也可泡6－7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍； 2. 把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鐘後新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了，接著用濾網濾去豆渣； 3. 洗凈宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重），瀝干水分； 4. 蔥洗凈，切段； 5. 熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發； 6. 倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鐘，下鹽調味即可品嘗。 功效： 補中益氣、滋潤養顏。 ●靚湯心水 1. 豆漿下鍋燒開後要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆漿很容易燒糊。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯，可以加點水補充。 2. 如果沒有豆漿機，可以買街市的豆漿來代替。
