原料
鯽魚: 1條， 姜: 一小片， 蔥: 一小快
步驟
1去掉魚的內臟,最好用廚房用紙擦乾淨魚身上的水
2鍋里加入炒一個菜的油,油熱後放魚，小火慢煎,此時另一個爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開,將魚煎至兩面金黃。（兩鍋一定要同時進行）
3讓湯鍋內水開著。將將好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中，這一步很重要，不能與魚煎好了再燒水也不能水開了，關火再等著煎魚。火候要把握准。兩鍋內溫度一致。魚和水都是滾熱的。這是出白湯的關鍵。
4放入蔥姜。開大火至湯滾起。持續三至五分鐘白湯就出來了，此時再轉小火。燒一至一點五小時。
5美味的魚湯就燒成了。
小技巧
製作全程不加鹽。起鍋後自己根據自己口味加。
