原料
鯽魚: 一條（去內臟後七八兩）， 食用油: 適量， 薑片: 3片， 蔥段: 5條， 紅棗: 3顆， 鹽: 小勺（指甲大小）
步驟
1鯽魚去內臟和魚鱗（買的時候可以先處理好），魚肚子裡黑色的東西要刮乾淨
2切三片老薑 幾條蔥段 備用
3往一口湯鍋里加入清水 燒開 過程中同時進行下一步
4往鍋中倒油 開小火熱油 幾秒後就可放入薑片 稍稍翻炒薑片 讓油在鍋里的覆蓋面積更廣 防止魚粘鍋
5將魚放入鍋中 不停鏟動 防止粘鍋 過程中一直是小火 防止煎糊 翻動魚身 將兩面煎至金黃 這時水也已經沸騰了
6煎好後直接把魚和薑片鏟倒湯鍋的沸水裡 蓋上鍋蓋 大火燉5分鐘 這一步是燉出奶白色湯汁的關鍵
7轉中火 加入紅棗（自己喜好，可加可不加）燉20分鐘
8轉小火燉40分鐘 最後關火前兩分鐘 放入幾條蔥段 一點點鹽
小技巧
整個過程大概要1-1.5個小時 過程中不能加水 所以要把握好量 燒水和煎魚要同時進行 將煎好的魚馬上放入沸水 這是燉出奶白色湯汁的關鍵
