味辣咸香，下酒佳肴。
主料：雞肫400克， 調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克
1.雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片； 2.天椒（小辣椒）切成末； 3.大蒜切成長1.5厘米的段； 4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
