原料
普通麵粉: 220克， 豬油: 120克， 綿白糖: 120克， 泡打粉: 2克， 蘇打粉: 5克， 蛋液: 30克
步驟
1將麵粉、泡打粉、蘇打粉攪拌均勻
2豬油放在盆內用手指朝一個方向攪打至變軟，將綿白糖放入（注意可用糖粉，但一定不能用砂糖），繼續朝一個方向攪打5分鐘以上至完全融合，如奶油狀。
3分兩次加入全蛋液，每次都要攪打至蛋液完全融合。
4分兩次將麵粉加入，採用復疊法，將麵粉一層一層的復疊至無乾粉狀態，這樣的好處是麵粉不會上勁，烤出來的桃酥會有漂亮的裂紋
5分成21―22克左右的小麵糰，搓圓、壓扁。這些大概在24個小桃酥的量。
6烤箱預熱180度5分鐘，酥餅刷蛋液灑黑芝麻。
7放入烤箱，180度中層上下火烤18―20分鐘左右。
