原料
小黃姜: ， 砂糖: ， 冰糖:
步驟
1小黃姜用刷子或者鋼絲球洗凈表面。
2颳去大部分的表皮。
3切成不太薄的片，用水泡1-2小時，期間多換幾次水可以去除辣味。喜歡辣的可泡水的時間可以短一點，大家自己衡量。
4泡好的姜把水倒掉，放入大量的砂糖，大約能覆蓋盆里的姜的程度差不多，如圖。
5把糖拌勻後大約腌制半小時。
6腌好的薑片自然會出水，連薑片帶水倒入鍋中，再加入適量的冰糖，可以讓做出來的薑糖片口感更清爽。然後就可以大火開煮啦！
7煮開15分鐘以後換中火熬，期間要不是攪動一下防止粘鍋哦！
8一直煮到糖水變少濃稠，產生大量細密的泡泡，大約需要40分鐘左右。
9準備好一口大口的鍋開上小火，把煮好的薑片連剩下的糖水全部倒入鍋中，不停的翻炒翻炒再翻炒！你就可以看到糖水開始凝固。
10當你的手酸得不行的時候薑片就可是起砂，也就是所謂的翻砂。
11再堅持一下下，讓薑片的水分儘可能干一些，上面的糖也儘量均勻分布。
12你可以嘗一片，感覺OK了就關火。炒好的糖薑片上面糖分分布得很均勻哦！放涼以後再裝罐避免產生水汽。
13後來我用純冰糖又做了一次，這是成品的對比圖。
小技巧
TIPS： 1.小黃姜姜味十足，如果是怕辣的朋友，可以把小黃姜換成子姜，辣味會降低許多。 2.過程中使用的兩口鍋最好用大口徑的，特別是最後翻炒的鍋，大口徑的鍋便於水分蒸發，做出來的效果更好。 3.不喜歡的用白砂糖的朋友還可以全部用冰糖來做，不過儘量選擇碎冰糖，腌制的時候更容易入味。冰糖做的口感更清爽，吃起來有點脆，但是水分會比較多，一定要冰箱冷藏保存。 4.糖薑片除了當零食，還可以用來烹飪菜肴哦，特別是肉類，直接當姜使用，做出來的菜肴會有小驚喜哦，而且菜里的姜因為是糖薑片，可以全部吃光不浪費呢！ 5.姜屬於溫熱的食物，上火或感冒發燒期間就不要吃了哦！ 更多內容還可以關注我的公眾號：Dana寶寶育兒
