原料
金像麵包粉: 270g， 金龍魚餃子粉: 30g， 白砂糖: 40g， 鹽: 5g， 安琪乾酵母: 5g， 三元純牛奶: 100g， 雀巢淡奶油: 80g， 雞蛋: 1個， 提子乾: 隨意， 450克吐司模具: 1個
步驟
1所有原料稱重後全部混合
2使用廚師機上揉面鉤。
3一檔揉十到十五分鐘，使麵糰混合。
4到時間後，麵糰已經成型，停機取一塊麵糰進行檢查。
5用手慢慢拉扯麵團，中間逐漸斷開，有不規則孔洞，麵筋初步形成。
6放回小麵糰，廚師機開二檔，再揉十到十五分鐘。
7再次檢查麵糰，如可以形成薄膜不破裂說明已經好了。沒達到就再揉五分鐘。
8麵糰整理一下，用保鮮膜蓋住。
9烤箱裡放一小碟熱水，開發酵檔，定時一小時。開始發酵。溫度不要太高，略高於提問即可。
10四十五分鐘時，檢查一下麵糰。如果已經到兩倍大，就進行下一步。沒到就等到一小時。
11手指沾乾粉，迅速插入麵糰，然後拔出，觀察麵糰反應。
12插入麵糰
13如果沒有粘連，空洞沒有復原，說明發酵到位。如果一小時以上還沒達到，建議不要再發，時間長了酵母活性降低，會影響二發。
14加入提子乾
15用手把提子乾揉進麵糰，此時麵糰應該不粘手。
16把麵糰搓長一些，放在案板或檯面上。如果對麵糰沒有信心，可以先抹一些油在上面。
17用刮板把麵糰切成三等分。
18將麵糰揉圓，放在不粘的表面上用保鮮膜覆蓋，鬆弛十分鐘。圖中還有一個麵糰在吐司盒裡。
19不要再揉麵糰，稍微搓長一點。
20將麵糰擀平成扁片
21面片捲成一卷。
22再鬆弛十分鐘。
23不要再揉麵糰，將兩端搓緊即可。
24輕輕將麵糰擀成牛舌餅狀，不要太用力，厚一點。
25將麵糰捲起，最多三圈。
26開口向下，同方向依次放入吐司盒。
27蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵，定時一小時。
28半小時後檢查一下情況，視速度決定發酵時間。如果半小時沒什麼變化，可能需要發酵一個半小時左右。增大到八分滿時就可以取出了。
29蓋上盒蓋。烤箱設定180度，預熱十分鐘。
30預熱結束後，麵包放入烤箱，180度烤35分鐘。同時準備一個烤架脫模時使用。
31到時間後，馬上取出麵包，在準備好的烤架上脫模。如果不馬上吃，放在室溫下降溫至體溫後裝袋常溫保存，不要放入冰箱。
