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原料
手工奶酪: 80克, 低筋麵粉: 35克, 白砂糖: 40克, 黃油(玉米油): 10克, 雞蛋: 四隻, 芒果: 半個, 白醋(檸檬汁): 2-3滴(打發蛋白)
步驟
1首先準備好所有材料,要稱好哈
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2蛋白分離,加3滴白醋或者檸檬汁,分次加入30 克白糖,用電動打蛋器打發至硬性發泡(感覺手打著蛋白時有點點阻力的狀態),成蛋白霜 蛋黃篩入麵粉(離桌面10公分篩入碗里),加入10克白糖,電動打蛋器打發均勻,再加入融化的黃油打發均勻,成蛋黃糊
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3分三次把蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻,速度要快,跟炒菜一樣,完全混合均勻,成蛋糕糊
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4烤盆墊油紙,抹上薄薄的油方便脫模,蛋糕糊倒入,抹平,用力震出氣泡
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5烤箱預熱150度,中層,烤25-30分鐘,中途需要隨時觀察
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6烤好出爐後,在桌子上摔震一下,然後倒扣在烤架上,撕開油紙,晾涼(可以油紙稍微掩蓋一下)
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7待冷卻到微微熱時,切去四邊不規則的地方,想要卷哪一面自行決定哈,一般漂亮一面就朝外啦
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8均勻抹上奶酪,我是果語奶酪機做出來的新鮮奶酪,給一歲娃吃很健康,也可以用打發的淡奶油,給孩子吃適量就行哈
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9再加入切好芒果肉丁,均勻擺好
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10用擀麵杖,先把準備捲起來的一邊用力壓扁,這樣方便捲起,然後一邊卷可以一邊用擀麵杖頂實,這樣就不會有縫隙哈,卷好後,入冰箱冷凍室10分鐘
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11再拿出來,準備切切切啦
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12完美?
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13頭尾捲起來餡不是很充裕,沒有拍,這樣子完好的就有6個蛋糕卷哈
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14切開就能開吃啦
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15外貌協會來一組:)
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16真的太美味啦,健康美食自己做,一起來diy吧?
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小技巧
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