原料
手指餅:: ， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 80克， 低筋麵粉: 90克， 糖粉: 少量， 芒果慕斯:: ， 芒果: 125g， 奶油: 300ml， 砂糖: 40g， 檸檬 1/4個約10ml: ， 吉利丁: 7g， 芒果花:: 大芒果一個
步驟
1手指餅製作: 1、分離蛋清待用，在蛋黃中加入砂糖40g混合均勻 2、打發蛋清並分兩次加入砂糖40g,打發至乾性發泡狀態 3、加入蛋黃糊，篩入低筋粉，翻拌均勻 4、烘焙紙上刷植物油，將手指餅糊放入裱花袋中，沿著畫好的圖樣擠成長條形和螺旋形，篩上糖粉
25、放入烤箱180度，烤4分鐘時將烤盤更換方向，保證上色均勻。共烤8分鐘
3慕斯製作: 1、將吉利丁片放入水中泡軟 2、芒果切小塊，加入砂糖，檸檬汁，用勺背壓成果泥，隔水加熱微溫，放入泡軟的吉利丁片，攪勻後在室溫下冷卻
43、打奶油七分，加芒果漿，攪拌均勻製作慕斯待用
54、長形手指餅切半，圓形的修剪形狀，令它和模具一樣大小
65、長形手指餅圍模具內側一圈，再依次鋪上圓形餅，芒果慕斯，圓形餅，芒果塊，芒果慕斯，放入冰箱冷藏6小時以上
76、慕斯步驟完成
8芒果花製作: 參考@MASATO成長的菜譜
97、在冷藏凝固好的芒果慕斯上放芒果片，擺出玫瑰花形狀
108、放上薄荷葉，系上飄帶，凸個造型，拍個美照，咔嚓咔嚓……
小技巧
1、6寸圓形戚風模具。 2、在油紙背面提前畫上兩個6cm*27cm的長方形（圍邊手指餅），和直徑為15cm的兩個圓形。 3、裱花頭選用2cm大圓頭。長條形手指餅在蛋糕外圍需要製作的更整齊美觀，因此擠長條形手指餅麵糰時最好間隔一點距離，而圓形餅為蛋糕底部和夾層，不用留出間隔。 4、如果選用吉利丁粉代替片狀的，則用片狀的分量乘5倍的水混合吉利丁粉（也就是35ml的水與7g的吉利丁粉混合）。 5、吉利丁粉遇水可能會形成塊狀，很難溶解，因此建議使用微波爐加熱溶化吉利丁粉後再加入到芒果漿中 6、長形手指餅烤好後，趁微溫就馬上圍邊，這樣會比較整齊，易操作。如果放涼了，就會很脆，圍邊時就容易折斷，影響美觀。
