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原料
鷹嘴豆: 200克, 水: 適量
步驟
1準備食材:鷹嘴豆200g,清水適量。 PS:我這次做的是原味的豆腐,姐妹們嘗試成功了,還可以試著在裡面加點黑芝麻或者是核桃搭配著,做出不同口味和顏色的豆腐來。
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2將鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡好。
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3看!這就是鷹嘴豆泡開的樣子了!
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4把鷹嘴豆放入破壁機中,加入適量清水。
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5啟動五穀豆漿的模式,把鷹嘴豆攪打成細膩的糊狀。 PS:通常煮熟+攪打的時間差不多是30分鐘,就能把豆子煮好了。
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6把攪拌好的糊糊倒入濾網中,過濾掉多餘的豆渣。
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7這些就是過濾好的鷹嘴豆糊糊了。
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8再把它們轉移到不粘鍋中,繼續熬煮鷹嘴豆糊糊。 PS:注意注意!這裡可能是比較重要的部分了,前兩次做的時候,都不太完美,最後還是得讓不粘鍋出馬。因為熬煮糊糊,讓糊糊變得濃縮的過程是很容易糊底的。 所以建議大家最好是選用比較好用的不粘鍋來做,否則一出現糊底,就要以失敗告終了。
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9全程小火慢慢熬煮,鷹嘴豆糊糊會一點點地變得濃稠。
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10看,糊糊開始變成這個樣子了。
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11在小碗中鋪上烘焙紙防粘,再把熬得比較稠的鷹嘴豆糊,裝進小碗中。
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12稍微震一震去除大氣泡,讓糊糊鋪平鋪勻。
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13把碗蓋上保鮮膜防止串味,再放入冰箱冷藏2-3小時,等到糊糊凝固成型就可以取出來啦。
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14是不是感覺很神奇!!冰箱冷藏之後,鷹嘴豆糊就已經凝固啦~變成像豆腐一樣,脫模的時候儘量輕一點哈,小心翼翼地不要弄碎。然後慢慢地把烘焙紙給它撕下來,滑滑嫩嫩的感覺,像豆腐也像布丁。
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15稍微室溫回溫,把豆腐切成小塊兒,再把芝麻醬用水稀釋後,再淋上去就可以弄給寶寶吃了,軟軟面面的,也太好嚼了吧。寶寶沒出牙,就用牙齦來咀嚼,保證能嚼得動。
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小技巧
我是用破壁機來做煮豆打糊,這樣做出的豆漿會比較細膩一些。如果沒有的話,大家可以用豆漿機來製作哈! 如果沒有破壁機或者豆漿機,也可以先用煮鍋把豆子給煮熟煮爛,再用攪拌機攪拌成糊狀。