雞肉香菇燴什錦 0

原料

雞胸肉: 250克, 胡蘿蔔: 1根, 鮮豌豆: 250克, 鮮香菇: 6朵, 蔥末: 1勺, 薑末: 1勺, 蒜末: 1勺, 料酒: 1勺, 糖: 半勺, 澱粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

11.雞胸肉洗凈切成丁,用料酒和澱粉抓拌均勻,腌制10分鐘。

22.胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁。

3鍋放在火上大火加熱20秒鐘,鍋熱後倒入油,待油9成熱時,倒入雞丁,用鏟子快速翻炒至變色後撈出。

4鍋中再倒入油燒至7成熱,放入蔥姜蒜末煸炒出香味後,倒入胡蘿蔔丁,豌豆和香菇,翻炒3分鐘後,調入醬油,鹽和糖炒勻,倒入雞丁,再翻炒1分鐘關火。調入雞粉,淋入香油即可。

小技巧

按照文怡家常菜做的,儘管照片不咋地,醬油放多了........味道很好~ 香菇洗凈後,用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制,這樣炒好的香菇味道更濃,且不會出湯。 在炒肉時,偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱,再倒入油,待油溫9成熱時,放入肉滑炒,就可以減輕粘鍋底的問題。

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