原料
嫩土雞: 半隻， 青椒: 2個， 蒜米: 4個， 小紅椒: 3個， 青花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 黃酒: 少許， 澱粉: 少許， 鹽: 適量， 糖: 適量， 米醋: 適量， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 黑胡椒: 少許， 花生油: 適量， 大蔥: 1根， 野山椒: 20個
步驟
1把砍好的雞塊放花生油、鹽、澱粉、醬油、蚝油和黃酒腌好
2大蔥斜切段，青椒斜切，拍蒜米去皮，切小米椒和野山椒
3漂洗青花椒和干辣椒後小火爆香，盛出放涼後裝保鮮袋，用面杆杵碎
4倒油爆香青椒和大蔥，盛出。熱油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味，倒入腌好的雞塊，該大火爆炒到水份變少，放米醋、醬油、老抽、蚝油和糖繼續爆炒，水份變少後倒1/3碗的黃酒改中火燜熟雞肉，雞肉熟後收汁
5把青椒大蔥倒進去爆炒幾下，倒入火鍋，小火悶著、冬天吃太爽了
小技巧
糖不要太多，鹽一定要夠，把米酒當水用，其他沒什麼了，很簡單的，很好吃，可以試試
