原料
土豆: 2個（大個頭）， 野山椒: 5顆（愛吃辣的可多用）， 火腿腸（野山椒味）: 半個， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 醬腌蘿蔔: 少許， 洋蔥: 半個， 橄欖油: 少許， 鹽: 少許
步驟
1將土豆削皮，切成小塊，放入鍋中煮
2將洋蔥、野山椒、火腿腸、青椒、紅椒、醬腌蘿蔔改刀成丁
3等筷子能夠將鍋中的土豆輕鬆戳洞即可撈出，用工具搗成土豆泥，煮土豆的水暫時不要倒掉
4鍋燒熱，倒入油，7-8分熱即可，放入洋蔥丁炒香，然後依次放入野山椒丁、火腿腸丁
5翻炒30秒左右，換中火，放入土豆泥，炒勻，若鍋太干，加少量煮土豆的水
6翻炒大概1分鐘左右，換小火，倒入青紅椒丁、醬腌蘿蔔丁、繼續翻炒30秒
7出鍋前，放入少量的鹽，攪拌均勻後，關火
小技巧
煮土豆的水不要倒掉，後面炒土豆泥的時候，可以避免糊鍋 等加入土豆泥後，要換中火、小火，否則土豆泥會糊鍋
