原料
鐵棍山藥380克: 蜜紅小豆80克， 黃油50克: 隨意美貌嫩葉四片
步驟
1隔水蒸熟清洗後的鐵棍山藥。如果擔心放在爐子上蒸容易像祺琪那樣經常忘記時間導致燒乾水，就選用高壓鍋八分鐘即可。
2去皮。有些蒸的比較軟糯，用手撕去外皮即可，有些偏硬，祺琪會用刨刀來解決。
3用勺子或者其他順手的工具搗成山藥泥。有些沒有搗成泥還有些碎小塊也沒關係
4微波爐加熱四十秒後，把呈液體狀的黃油用刷子均勻刷在任意慕斯模具內里。
5挖一些山藥泥放入模具，大概是四分之二或者三分之一處（自己衡量即可）用手或者其他工具使它表面平整。
6取20克左右蜜紅小豆放入模具作為夾心。分量也可以再略加一些。
7再挖一些山藥泥蓋住紅豆
8表面按壓平整。這時候可以看到模具周邊有一些滲出來凍住了的黃油以及多餘的山藥泥，沒關係，用紙巾擦掉即可。
9用手指輕輕按壓山藥糕中心，另一隻手輕輕把模具上提，由於邊上黃油的潤滑作用，可輕鬆脫模。脫模後邊角略有不平，用手輕輕按壓修整即可。
10最後選取家裡現有的嫩葉裝飾擺盤（祺琪家剛好只有西芹，就選了幾片芹菜嫩葉置於糕點上增色），再配一杯百香果蜜茶，完美。
小技巧
1 基本上這種六邊小慕斯模具 一個糕點用85克山藥泥和20克左右紅小豆。 2 成品蒸出來的山藥並不白，微黃是正常的。 3 剝皮和撕皮最主要去掉的是黑點和根須。 4 鐵棍山藥本味就清甜，再加上紅小豆是蜜過的，因此本方子沒有再加糖，如有朋友喜甜，也可以撒點糖粉或者砂糖。
