原料
鱸魚: 1尾， 檸檬: 1顆， 蛋: 1顆， 黃油: 1/2匙， 生菜: 半株， 麵粉: 1盤， 洋蔥: 1/4顆， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1【1】處理鱸魚 將鱸魚的魚頭和魚骨剔出，在靠近魚骨的位置切一塊完整、形狀漂亮的魚排（魚肉），然後用廚紙將鱸魚黑色的部分擦掉，去除腥味。
2【2】煎魚頭和魚骨 魚頭、魚骨和洋蔥都放入鍋中，用橄欖油煎香。
3【3】加水熬湯 加水煮魚湯，讓其慢慢收汁。
4【4】腌魚 在魚肉的兩面都撒上鹽和黑胡椒。
5【5】裹麵粉 腌好的魚充分裹上麵粉。
6【6】煎魚排 鍋里倒入少許的橄欖油，然後開始煎魚排，一面煎好後，關火用鍋里的餘熱煎另一面（想要魚排的形狀扁平好看，詳看本文下方小技巧❶）
7【7】湯過濾 湯過濾出來後再次倒入鍋里，繼續加熱。（魚頭和魚骨可以扔掉了，）
8【8】收汁 往湯汁里放一小塊黃油，煮勻後加入鹽、檸檬汁調味，最後打入一顆蛋黃，撥開拌勻。（只是蛋黃哦，不要蛋清）
9【9】切生菜 將生菜切成條狀，擺盤，然後在生菜上撒黑胡椒、鹽和橄欖油。
10【10】出鍋 將做好的醬汁放入小水晶碗中，然後再盛出魚排，就可以享用這道隱藏在湯里的美味料理了。
11香煎鱸魚佐奶油醬：「我長這個樣子！」
小技巧
樣讓魚排煎出來的形狀更漂亮？ 把魚放到鍋里後 用盤子壓住魚 防止魚受熱後變卷
