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原料
雞蛋: 2個, 洋蔥碎: 10克, 蘑菇: 8個, 白鬍椒粉: 1勺, 黃油: 1小塊, 生粉: 3克, 鹽: 3克, 白糖: 3克, 奶油: 15克, 打蛋器: 1台(省時省力), 蒜末: 1小把
步驟
1備料
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2熱鍋加油炒蒜末-洋蔥粒-蘑菇片,加奶油、鹽、胡椒粉調味,加入粉水勾芡放一旁備用
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32顆全蛋加鹽、糖、塔塔粉(如沒有不加也可以)混合打散後,盆底下加熱水,隔水繼續打發,打到蛋液成奶黃色並變稠,能起勾即可
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4鍋底抹油中小火熱鍋,放蛋液稍微抖平,馬上轉小火慢煎,底部稍微可掀起時丟塊奶油再煎下(起香和離鍋作用)
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小技巧
呵呵……