原料
茄子: 1個， 青尖椒: 1個， 海天黃豆醬: 1勺， 辣椒: 適量， 八角: 1個， 橄欖油: 少量， 生抽: 適量
步驟
1茄子切成塊，別太小，青椒切絲
2⚠️少油的關鍵一步！切好的茄子放到微波爐里，叮5分鐘，然後放溫，攥一下把水攥出來，變成如圖的樣子
3鍋燒熱，刷薄薄的一層橄欖油，一點點油！！放一勺黃豆醬，不需要多，一勺足夠，小火翻炒一下
4茄子青椒紅辣椒丟進去，快速翻炒
5醬料被茄子快速吸收，倒水，基本沒過茄子，倒適量生抽，丟一顆八角，放少量鹽，減脂少鹽很重要 ，大火燒開後轉小火蓋鍋蓋兒燜煮一會兒
6就是這個蕎麥麵，口感很好，沒有顆粒感， 現在另燒一鍋水煮麵，添三次水， 面煮好撈出，涼水沖一下
7茄子小火燜5-10分鐘以後，轉大火收一下汁，收到如圖，把面放進去，快速攪拌，淋一點醋，出鍋 （關於淋醋，因為我個人吃面必須放醋，而且之前看健身公眾號說過，吃面的時候加點兒醋有啥好處來著，不記得了?……但是實在不喜歡吃就算啦～）
8噔噔！面做好啦！我放了幾片自己滷的牛腱肉，這一頓有葷有素有主食，而且卡路里是不會超標的。
小技巧
關於菜和面還有牛腱肉吃多少的問題，我是一直在用keep的，keep上的飲食指南，有每一頓我應該攝入的熱量，和建議吃的食物，每樣事物的卡路里，我每頓飯都是用食物電子秤秤著吃的，其實說實話那個量還是很大的，所以每頓飯都吃得很飽，沒有稱的也沒關係 就是每頓飯的菜和肉和主食的比例，以你個人的拳頭大小為準，分別是菜2拳，肉1拳，主食1拳，2:1:1。
