簡介
今天是土豆姐家小公子的生日，又長一歲，大孩子咯，要好好學習，多多的體貼媽媽哈~ 所以姐姐我送上一款乳酪蛋糕祝小傢伙生日快樂！！！在享受美味的同時也要營養均衡。。（必須叫姐姐，輩分是各論各的哈，概不混淆！）南瓜輕乳酪蛋糕的方子改自師傅的，細膩爽滑的蛋糕中夾雜著南瓜那特有的清新，別有一番風味，喜歡乳酪蛋糕的同學們不要錯過了哈，那些不喜歡乳酪蛋糕的同學也別放過哈，因為這僅僅是輕乳酪蛋糕，乳酪的味道沒那麼重。。。
原料
奶油奶酪80克，牛奶150克，雞蛋3個，黃油40克，低筋麵粉55克，南瓜泥60克，糖60克，白醋幾滴
步驟
1.模具塗油灑粉後置於冰箱冷藏 2.奶油奶酪和黃油切小塊，與牛奶一起隔水融化成光滑無顆粒狀態 3.加入南瓜泥，攪拌均勻 4.加入蛋黃，攪拌均勻 5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻，成乳酪糊 6.蛋白+白醋，糖分三次加入，打至濕性 7.將蛋白糊分三次加入乳酪糊中，用橡皮刮刀切半均勻 8.將蛋糕糊裝入模具 9.烤箱預熱，水浴，170度，25分鐘後轉150度，再繼續烘烤40分鐘
小技巧
TIPS: 1、輕乳酪蛋糕要趁熱脫模，室溫冷卻後再置入冰箱冷藏 2、牛奶的用量要根據南瓜泥的含水量適當調整，我的南瓜泥由老南瓜製成，含水量較少
