原料
青黃瓜: 五斤， 蒜瓣: 100克， 生抽: 250毫升， 陳醋: 250毫升， 冰糖: 150克， 新鮮朝天椒: 100克， 花椒: 20粒左右， 香葉: 兩三片
步驟
1新鮮黃瓜洗乾淨去頭尾，破開，去籽。我這不是青皮黃瓜，自己種的。你可以買青皮黃瓜。好一點。
2切條，比大拇指粗一些長一些。別太細了，做成了縮水就沒了。
3加鹽拌勻。腌制一小時，中途翻拌幾次讓鹽均勻的融化。用保鮮盒裝好放冰箱冷藏24小時以上。腌制我放了50克，稍微偏咸。標準版本是20克。如果你口味重可以50克，少點也行。
4腌了24小時了，把冰箱裡的黃瓜拿出來擠干水分。儘量擠得干一點。太濕了成品不好吃。我是用一塊毛巾包住一小撮黃瓜條像擰床單那樣拚命擰乾的。你家裡有啞鈴的話也可以用來壓幾個小時。只要你能儘可能多的擠干黃瓜水分就行。我的這個黃瓜因為品種原因擠不太干。
5蒜瓣朝天椒都切碎，我用的切碎機。生抽陳醋蒜末辣椒末冰糖香葉花椒，一起，開小火熬四十分鐘左右，熬到非常濃稠快要乾了的程度，熄火，差不多涼了就攪拌黃瓜條一起。
6剛拌好的樣子。剛拌好的時候黃瓜條沒有入味，味道並不好，用保鮮盒裝起來放冰箱冷藏三天以上味道就出來了，就可以開心的吃了。
7這是冷藏一周以上的效果。味道很贊。
