原料
雞腿: 兩隻， 洋蔥: 四分之一個， 蔥: 兩根（可要可不要）， 鹽: 適量， 黑椒粉: 適量， 生粉: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 糖: 適量
步驟
1準備好材料～雞腿去除殘留皮上的毛洗凈起骨，買的時候也可以讓老闆代勞，回來自己加工下將筋骨切除就好
2將雞扒翻過來鋪平
3用刀往肉厚的地方橫切幾刀，下手不要太重，不要切斷哦，這樣是為腌制時容易入味，煎制時比較容易熟
4洋蔥切絲，蔥取蔥白部分
5取一個盤，雞扒放進去，根據個人口味放適量的鹽，糖，生粉，蚝油，醬油，黑椒粉。這一步比較重要～醬油多放些方便上色，我放了差不三湯匙，喜歡黑椒味重些可放多些，然後用手抓勻
6放入洋蔥，蔥白，用手多抓幾下讓調料分布均勻
7抓勻讓其腌制至少兩小時
8其間翻勻兩三次
9平底鍋放適量的油大火燒八成熱轉中火，其實不放油也可以，因為雞皮煎的時候會有油脂出來，但煎制的時候要多翻面不然容易糊底，扒上的洋蔥絲拿掉備用，雞扒皮朝下放入平底鍋先煎下～這樣雞扒不會因為受熱而縮成一團。煎的時候要小心，因為腌雞扒還有沒瀝乾的汁水受熱會飛濺出來，所以要小心哦（如圖我放的油多了?）
10翻面繼續煎制，記得要多次翻面煎，不要煎糊了～煎到表面金黃色將雞扒皮朝上移到鍋的另一邊，將腌制雞扒的洋蔥，蔥白倒進鍋里翻炒幾下炒出香味再將腌制剩下的醬汁也倒進去，然後加一點點開水，蓋上蓋子～這樣是防止雞扒沒有煎熟透，因為腌制時間夠長，也不用擔心雞扒變老～湯汁變濃稠了關火，（這裡也可以試下鹹味夠不夠，咸了加糖，甜了加鹽，自行腦補）。雞扒裝盤，將湯汁淋在雞扒上～洋蔥絲可要可不要（這裡忘記拍照了，下次補上，麼麼噠～）
11直接取出斬件不淋醬汁也很好吃，因為很入味
12看～肉嫩多汁，簡直完美～
小技巧
1.喜歡黑椒味重些的腌制時可多放些黑椒粉，喜甜多糖，喜咸加鹽，根據個人口味來調 2.步驟11寫到蓋上蓋子是因為雞腿買的比較大隻，為讓雞扒煮熟透，如果喜歡皮脆的可不用蓋上蓋子 3.暫時還沒想到??? 4.希望親們也能吃到好吃的雞扒～
