原料
排骨: ， 蝦: ， 土豆、西芹: ， 蔥姜蒜: ， 生抽、蚝油、花生油: ， 鹽、孜然粉、孜然粒:
步驟
1排骨冒乾淨，鍋內花生油燒熱入蔥姜蒜爆香，加入排骨、生抽、蚝油、白糖翻炒均勻，加水蓋鍋蓋悶十分鐘左右（鍋子品牌不一，自行掌握）直至排骨肉爛
2悶排骨的時候蝦開背取蝦線，芹菜切丁，炒鍋入花生油燒熱加幾粒花椒爆香，加入蝦和芹菜丁，倒入適量生抽爆炒至蝦變紅出鍋備用
3鍋內倒少量油煎小土豆至金黃色
4土豆煎好每個用力拍裂（好入味）倒生抽拌勻
5排骨差不多好了放上炒好的料，表面撒上適量鹽、孜然粉和孜然粒蓋鍋蓋收汁，中間翻一下把上面的菜翻入鍋底
6再蓋鍋蓋悶一分鐘左右關火，可以直接食用，口重悶幾分鐘再食用
小技巧
建議用鑄鐵鍋最好，受熱快
