原料
百香果瓤: 500g， 餘下的百香果皮: 只要果皮不是很皺皺的都可以留下來， 白糖（果醬用）: 250g， 白糖（果皮用）: 百香果皮的一半即可， 錫紙: 一張
步驟
1現將百香果洗凈，晾乾或者擦乾水分，然後開始切百香果，切法如圖。將果肉和果殼各裝一個盆里。果肉部分可以用較小的勺子挖出來儘量不要破壞果殼的完整。
2將500g的果肉和250g糖拌勻，盆口蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏1h，或者一晚上第二天再做也可以，如果第二天再做可以把果皮也包上保鮮膜保存。
3取出冰箱裡的果肉，將果肉用勺子畫圈攪拌均勻，可能會有糖沉在底部。然後倒入開大火的鍋中，勺子畫圈攪拌，果汁有粘在鍋壁的跡象變小火煮，期間將黃色的浮沫飄出放入一個碗里，不要丟掉。當感覺果肉收湯至粘稠時就是好啦。期間可能用時三五分鐘。將熱果醬倒入預先準備的沒有水的罐子裡，晾涼。哈哈懶人有懶方之，這一步的熬果醬的鍋不用刷哈！
4接下來就是果殼了，找個鍋，倒水放果殼，大火煮，水開後在蓋鍋蓋燜1min。關火，撈出，你會發現表皮還是硬硬的，裡邊那一層厚厚的肉變成半透明的樣子，用大一點的勺子將果肉挖出來，特別容易就對了，如果還不行就開火再煮一會吧！
5將挖出的果肉用刀切成細條狀，放入盆中，放入預先稱好的糖，就是原果皮的重量的一半的糖。拌勻。把之前的黃色浮沫也倒入繼續拌勻。剛剛的果醬鍋倒半碗水開大火將鍋里的果醬殘留全部融化入水裡，將果皮肉倒入翻炒。小火炒到有點上色，鍋里粘粘的沒有湯汁即可。
6烤盤鋪好錫紙，將果肉平整鋪好，取果醬均勻的塗抹在果肉上，也可以拌勻再鋪在錫紙上。150度烤15分鐘，注意觀察，如果喜歡軟一點可以了，如果喜歡硬一點可以再加些時間，我的烤箱火力大，如果你知道你烤箱的脾氣就按照你的感覺來～
