
原料
肥牛: , 茼蒿: 一把, 金針菇: 適量, 豆腐: 一塊, 洋蔥: 半個, 香菇: 3朵, 魔芋: 一盒, 北豆腐: 一塊, 大蔥: 1根, 味淋: 適量, 日本火鍋醬油: 適量, 料理酒: 適量, 蘭皇蛋: 多枚
步驟
1愛吃壽喜燒的各位,我建議家裡常備三件寶,味啉 日本火鍋醬油和料理酒。有了這三個加上好牛肉,你的壽喜燒想失敗也很難。

2吃壽喜燒配一小碗白飯的,我建議加一件寶貝,其實是茶泡飯拌料,但單用也能讓米飯平添很多滋味。脆、香、還帶著芥末的一點點微辣,好像對味蕾有一點點挑撥,卻不衝口。

3當然最不可缺少的是壽喜鍋的靈魂:好牛肉。我這次買的是牛上腦,雪花很美,不會太肥。

4這些基本就是我家壽喜燒用到的材料了。

5我用電磁爐鍋來做壽喜燒。下油,煎老豆腐先。兩邊微微焦黃即可。

6下切段的大蔥和牛肉。同時加少量醬油,火鍋醬油偏甜,不需要額外加糖,牛肉不要一次性放光。慢慢吃、慢慢煮。 接著加味啉,加料理酒,加水。

7不用蓋鍋蓋。電磁爐的火力不小,很快就開始水煮沸了嘟嘟嘟。下香菇、金針菇、白菜、茼蒿、魔芋絲。 嘗一下味,覺得不夠入味,再下一點醬油。 除了茼蒿,其他多煮一會兒也沒事。

8打好一個新鮮的蘭皇雞蛋。

9在白米飯上撒上茶泡飯拌料。

10牛肉蘸上雞蛋液,嫩嫩入口,微甜。茶漬飯微咸。一切都是剛剛好。

小技巧
嚴格的壽喜燒,需要昆布熬制的高湯,也需要專門的鍋。 但在家裡做,我們把步驟簡化了。好在食材夠好,味道也還是讓人心滿意足。