原料
干辣椒: 若干， 桂皮: 少許， 八角: 少許， 花椒: 少許， 白芝麻: 適量， 豆蔻: 1-2顆， 香葉: 1-2片， 草果: 1顆， 鹽: 適量， 油: 可以多點， 醋: 少許
步驟
1精挑細選的干辣椒（不是很辣的那種），擦凈浮塵。
2辣椒剪成小段，剪好的辣椒段和八角、桂皮、花椒一起用無油的鐵鍋小火炒制，觀察辣椒籽變黃關火。盛出放涼，挑出佐料放一邊待用。
3炒制後的辣椒段放涼後會變得很脆，把辣椒段和辣椒籽分開用料理機先後打碎（打辣椒籽的時候我加了少量白芝麻）
4把打好的辣椒段和辣椒籽混合，不喜歡太細的辣椒麵，所以我沒有打得很碎，看個人喜好。
5準備好鹽，白芝麻，炒制完挑出的佐料，在加一兩片香葉，豆蔻，草果 。全部拌入混合好的辣椒麵。
6油鍋加熱至冒煙，關火，略微涼個1分鐘（防止油溫過熱讓辣椒麵焦糊），分次澆入辣椒麵，邊澆邊攪拌，直到全部澆完。最後加入一小勺醋，你會看到辣椒油再次沸騰。加蓋靜置到涼你就可以享用了！
