原料
【餡料】: ， 東北酸菜: 300g， 五花肉絞肉: 200g， 姜: 5g， 大蔥: 10g， 五香粉: 1小勺， 鹽: 1小勺， 味精: 1小勺， 味達美極鮮醬油: 10ml， 味達美冰糖老抽: 5ml， 【餃皮】: ， 中筋or高筋麵粉: 300g， 水: 190-200ml， 雞蛋: 1個(約55g)， 【蘸料】: ， 蒜: 兩瓣， 味達美味極鮮醬油: 20ml， 香油（可選）: 2滴
步驟
1·麵粉中間挖個坑,倒入涼水,切拌至完全混合,揉成光滑麵糰
2·麵糰蓋保鮮膜醒發10-20min
3·準備內餡材料. ·豬絞肉肥瘦我選擇的是4:6,酸菜吃油,肥肉多一點會更好吃一點.
4先調肉餡： 將蔥和姜切成末,放入豬絞肉中
5加入五香粉、鹽、味精 味達美味極鮮醬油以及味達美冰糖老抽醬油
6拌勻
7酸菜攥干水分,切成小粒,加入調好味的肉餡中
8拌勻
9·將醒發好的麵糰搓成直徑約2cm的圓長條,再切成1.5cm的小段 ·粘麵粉壓成小圓餅,轉圈擀成中間厚四周薄的餃子皮
10·餃子皮放在手上,手心微微握成碗狀 ·放入餡料,用手指沾水在餃子皮邊上劃半圈,從中間開始捏緊 ·最後兩個手食指和拇指一起捏一下
11·我包的也不好看,但是捏到這種程度就不會散掉～ ·另外,報告的餃子可以碼在撒粉的廚房紙巾上
12·水開下餃子,煮煮煮 ·等餃子都漂起來,肚子也變鼓之後,就撈一個用手按一下,肚子壓下去會彈回來就是熟了
13·一般吃酸菜餡兒餃子因為酸菜本身帶酸味兒,所以就不放醋了,用蒜+醬油是我家的吃法 ·喜歡的話還可以點兩滴香油'
14沾一下～咬一口!
15煮完吃不掉的餃子下一頓可以煎一下吃,感覺更香!吶～皮薄餡兒大的餃子真的不來一口嘛!
