簡介
百吉福試用大隊成員:)
原料
慕斯底：酥性餅乾80克，黃油35克，慕斯糊：芒果泥泥150克，淡奶油200克，奶粉一大勺，牛奶150克，郎姆酒10克，砂糖40克，魚膠粉5克，夾層：芒果丁，獼猴桃丁若干，表面裝飾：法國百吉福奶酪（檸檬，草莓各一盒），裝飾彩糖，巧克力醬，巧克力生日快樂牌，其他：6寸蛋糕盒
步驟
1、餅乾壓碎，到無顆粒狀； 說明：也可以用蛋糕做內層，但我個人覺得用餅乾底一是脫模裝盒都方便，二是外觀好看； 如果用蛋糕，最好用海綿蛋糕，戚風太軟，承受不了慕斯糊的重量； 2、黃油融化成液體，加入餅乾粉，拌勻，放入模具，壓實（我用的玻璃杯），放入冰箱冷凍備用； 3、芒果丁，加50克牛奶，用料理機攪打成泥， 4、芒果泥+木糖醇，加熱到85度，離火放涼； 5、魚膠粉加入50克冰牛奶，攪拌均勻，再加入50克燒開的牛奶，攪拌均勻，再加入郎姆酒攪拌均勻； 說明：如果是吉利丁片，先用冰牛奶泡軟，再隔水蒸融化（5分鐘左右）即可。 6、淡奶油加入一勺奶粉，打至6分發（勉強流動狀態）； 7、芒果泥+魚膠液，做冰浴，輕拌至濃稠狀後，加入打發好的淡奶油，攪拌成均勻的慕斯液； 8、取出模具，放入一層水果丁，注意模具邊緣要緊貼一層，以便成品能看到水果層； 9、倒入慕斯液，放入冰箱冷凍10-15分鐘； 10、再放一層水果丁，倒入慕斯液與模具平齊，用大抹片抹平； 11、放入冰箱冷藏4個小時以上，定型； 12、百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形狀，在慕斯上擺放好； 13、用鑷子把裝飾彩糖擺到位，用巧克力醬寫好需要的字體，插上「生日快樂」巧克力牌，就完工啦！
小技巧
百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形狀。 用蛋糕鏟小心得移到蛋糕上，儘量一次完成（布丁很軟滑，多次移動會損壞形狀） 剩下的邊角料被偶吃完老，很爽滑，甜度正好，有奶酪的香氣，但是一點都不膩，八錯八錯，嘿嘿 訂蛋糕的MM第一次用裱花筆力度控制不好，字粗細不勻，我要幫忙，她不肯，說這樣才有手工製作的感覺，哈哈 我覺得，直接把奶酪布丁放在蛋糕里，或是切成丁做成蛋糕的夾層，應該都很好吃呢！
