原料
巧克力蛋糕層30x30cm一盤: ， 黑巧克力（法芙娜）: 40g， 牛奶: 10g， 細砂糖（蛋白）: 50g， 蛋黃: 8個， 蛋白: 8個， 細砂糖（蛋黃）: 20g， 可可粉: 40g， 百香果慕斯層: ， 百香果肉: 80g， 淡奶油: 200g， 細砂糖: 20g， 吉利丁: 2片， 牛奶: 20g， 芒果: 1個
步驟
1首先製作巧克力蛋糕片。 蛋黃+細砂糖打至粘稠發白，體積膨脹
2巧克力+牛奶隔水融合，加入步驟1中，用橡皮刮刀拌勻。
3蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性
4可可粉篩入蛋白中，拌勻
5然後將蛋黃糊加入，用橡皮刮刀快速拌勻。
6水浴蒸烤 170度 50分鐘。期間如果水少了要加入滾水。
7百香果慕斯層製作方法。 把百香果肉挖出來，如果不喜歡果肉里的籽的話可以打碎過濾掉，我喜歡脆的口感所以保留。芒果去皮切成丁。一會準備放入慕斯里。
8吉利丁加入20g的牛奶泡軟,然後準備一小鍋熱水，大概60度的樣子，把吉利丁隔水加熱至融化。
9淡奶油加20g的細砂糖打發至7分，就是微微流動但是已經有紋理的狀態。
10在淡奶油里加入百香果肉，攪拌均勻，如果覺得太酸可以多加10g的糖在吉利丁里。我一般會用小勺挖大一點嘗嘗味道。取決於你的百香果酸不酸。
11接下來是組合的部分。 首先把巧克力蛋糕片切成6寸的片，切2片。然後放一片在六寸的方形模具里。把切好的芒果粒撒進去，然後倒入一半的慕斯糊。
12再把剩下的一片蛋糕片放上去，稍微壓一下，然後放剩下的芒果果粒。倒入剩下的慕斯糊。稍微搖晃一下，讓表面比較光滑。用保鮮袋裝好，冰箱冷藏大概4個小時。最好過夜。切件享用。
小技巧
1.水果可以換，只要量一樣多少都沒問題，不喜歡百香果的可以全部換成芒果。或者櫻桃，各種應季水果。 2.我冷藏了4個小時發現還是有點不是太硬會很快化，建議可以太久一點或者提前一天製作。 3.這個巧克力蛋糕的配方算是豪華版了吧，法芙娜全系，我非常非常喜歡這個配方。應該是來自grace的蒸烤巧克力蛋糕。非常軟，潤，香濃的巧克力味道，足以搭配各種香氣的新鮮水果，特別是水果慕斯。百香果絕配，芒果絕配。
