原料
巧克力慕斯材料：, 牛奶 200g, 蛋黃 2顆, 黑巧克力 300g, 動物淡奶油 400g, 細砂糖（打發奶油） 40g, 魚膠粉 6小匙, 清水 6大匙, 咖啡甜酒 10ml, 8寸海綿蛋糕片 2塊, 巧克力淋醬材料：, 黑巧克力 50g, 動物淡奶油 50g
步驟
1先準備好慕斯的材料，魚膠粉用清水泡軟。
2取200克牛奶、2顆蛋黃拌勻用小火煮成蛋奶漿。
3煮好的蛋奶漿用網篩過濾，備用。
4黑巧克力切小塊，倒入蛋奶漿。
5將黑巧克力小火加熱融化。
6融化的魚膠粉倒入巧克力漿內混合拌勻。
7將細砂糖倒入裝有淡奶油的盤中。
8用電動打蛋器隔冰水低速打發至7-8分發就好。
9待巧克力漿降溫至25度左右時，將其倒入打發的淡奶油中拌勻。
10拌勻後，再加入10ml咖啡甜酒拌勻，即為慕斯液。
11將蛋糕片放入模具內，倒入1/2的慕斯液。
12再蓋上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小時。
13冷藏好的慕斯蛋糕取出來用熱毛巾敷模具邊緣幾分鐘即可脫模，脫模後淋上巧克力醬。
14然後切上水果裝飾（小龍沒有草莓用火龍果代替了，不會擺見笑了），就可以切塊開吃了！
小技巧
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