原料
鐵塔奶油奶酪: 130克， 安佳淡奶油: 52克， 椰漿: 72克， 雞蛋: 2個（帶殼55克左右）， 舒可曼低粉: 36克， 舒可曼細砂糖: 45克
步驟
1奶油奶酪室溫軟化，和淡奶油、椰漿一起放入盆中，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態。（也可用料理機完成這一步，效率會更快！）
2蛋黃和蛋清分離。將分離出的蛋黃分次加入奶酪糊，攪打均勻後再加下一個。
3將低粉篩入奶酪糊中，刮刀拌勻至完全混合。
4取另一無水無油的大碗打發蛋白，分三次加入砂糖，打發好的蛋白提起打蛋器後能拉出大約三到四橫指長度的尖角，角的頂端有稍微的彎曲。
5蛋白霜分三次拌入奶酪糊里，用刮刀翻拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。
6烤箱預熱160度，同時準備一個大小合適的烤盤，倒入熱水（水浴法），放入蛋糕模，下層，上下火，60分鐘左右（蛋糕表皮均勻上色，用手壓表面沒有流動感即可出爐）。
小技巧
1、模具內底部提前墊紙，四周塗一層軟化的黃油做防粘處理。 2、如果是活底膜外面要包錫紙，以防烤制過程中模具進水。水量要沒過蛋糕糊高度的1/3。 3、烤好的乳酪蛋糕自然冷卻後再脫模，冰箱冷藏4小時以上切塊食用。
