原料
黃豆: 300g， 內酯: 4g（烘焙店可以買）， 水: 2000g
步驟
1選好黃豆冷水泡豆（夏季2、3小時；春秋3、4小時；冬季6至8小時）
2泡好的黃豆加2000g水磨成豆漿
3過濾豆渣入鍋燒熱去浮沫
4熬豆漿其間攪拌免糊，至沸騰關火
5內酯4g用25g溫水混合溶化
6豆漿離火降溫至80一90度
7將豆漿離裝有內酯容器高處10一20Cm快速沖入後蓋蓋燜15一20分鐘凝固，豆花即好
8模具去底，放蒸格上墊紗布
9鍋中豆花攪碎，越碎越好倒入模具，攪拌均勻濾去多餘水分，蓋上紗布，放上底墊模具
10壓重物1一2小時豆腐即好，想吃硬點的可以多壓些時間
小技巧
有親問豆腐的做法，臨時䢖了菜譜存圖不全，做時可根據需要舀些豆花出來做糖豆花，酸辣豆花，豆花面，餘下的做豆腐
