肉糜: 300g, 春筍: 3根, 燒賣皮: 500g, 雞蛋: 1個, 肉皮凍自備: 少許, 鹽: , 鮮醬油:
1肉糜買回來現在砧板上繼續剁碎
2春筍切小丁,不需要太碎,免得沒有口感。打入雞蛋,加鹽鮮醬油調味,再加適量自己做好的肉皮凍。
3直接上手,攪拌均勻。讓瘦的皮膚感受肉餡因攪拌而變的有粘性。
4選擇薄的燒賣皮,不要放太多肉餡,輕輕收邊,中間留一指大小。這是最有技術難度的一步驟。
5上一口鍋,水燒開,蒸個八分鐘即可。
練習收燒賣皮需要一點技巧,熟能生巧。