原料
鱈魚: 1塊， 蛋清 薑絲 白鬍椒粉 鹽 玉米干澱粉 沙拉醬 俄羅斯酸黃瓜 蜂蜜 玉米油各適量:
步驟
11，冷凍鱈魚塊提前放冰箱冷藏6到8個小時，取出去皮去骨。2，碗里加入兩個蛋清，較多的去皮薑絲，適量白鬍椒粉和少許鹽打勻，把魚肉放入碗內，蛋清沒過魚肉，腌15分鐘。
21，取一根俄羅斯酸黃瓜，去皮去瓤切細丁，擠去水分。2，準備一小碗，放入兩勺沙拉醬，一勺蜂蜜，切好的的俄羅斯酸黃瓜丁拌勻，用保鮮膜封上放冰箱冷藏。
31，鮮檸檬切片，青紅椒沿邊轉圈剪成細絲，在冰水裡冰一下撈出控水放在餐盤上擺好裝飾。2，取出調好的酸黃瓜沙拉醬裝入裱花袋，如步驟2的圖示，擠在餐盤上，上面點綴上半個提子。
41，撈出腌好的魚肉，用廚房紙擦去多餘的蛋液，均勻的粘上一層干澱粉。2，鍋內加入新玉米油，中小火，四成油溫放入魚肉，炸一分半鐘撈出，在吸油紙上吸一下油如上圖擺在餐盤上即可。
小技巧
1，用蛋清 白鬍椒粉 薑絲腌魚肉是為了去腥和鎖住魚肉內的水分。2，剔除魚皮魚骨這一步必須在魚塊沒有完全化凍的狀態下進行。3，腌好的魚肉可以插上牙籤再沾乾粉 炸制，這樣成品出來定型比較好。
