簡介
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
原料
銀鱈魚 3-4塊, 迷迭香 10克, 橄欖油 60克, 鮮醬油 2茶匙, 紅酒 2茶匙, 糖 1茶匙, 鹽 適量, 麵粉 適量
步驟
1全部材料
2用鹽把鱈魚的兩面抹勻,灑上迷迭香,包上保鮮膜入冰箱腌2小時
32茶匙的鮮醬油
42茶匙的紅酒
51茶匙的糖
6將腌制好的魚放在廚房吸油組上吸干因腌制而溢出的冰水
7平底鍋內倒入橄欖油,將鱈魚兩面沾上薄薄的一層麵粉,入進平底鍋中火煎
8煎至一面金黃再翻另一面
9將兩面都煎好後取出鍋
10用鍋里的余油煮之前調好的醬汁,中小火煮至變稠後備用
小技巧
1.煎魚的時候不要隨便去翻動,觀察其底部略微拱起的時候,可以嘗試用鍋的把手晃一下,如果魚能被晃動,就說明一面基本已經煎熟. 2.在給寶寶做這道菜的時候,我用的是兒童醬油,這樣鹽的攝取會相對低一些.
