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原料
洋蔥: 1/4個, 蔥白: 適量, 雞蛋: 兩個, 蝦仁: 5個, 鴨蛋黃: 兩個, 鴨蛋青: 一個, 隔夜米飯: 一碗
步驟
1隔夜米飯(不隔夜也沒關係,關鍵是不要太濕),把兩個雞蛋打散,倒入米飯中攪拌均勻,放到一邊
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2洋蔥切丁;蔥切碎
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3蝦仁切丁
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4鴨蛋黃和鴨蛋青都搗碎,記得要分開哦
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5鍋內入油(稍微多一點),把蝦仁甩進去,不要太帥~表面變色後盛出備用
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6下洋蔥翻炒到微微透明,香味跑出來(千萬小火別糊了呢)
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7鴨蛋黃倒入翻炒,這時候會起些泡沫,淡定,假裝沒看到,翻炒幾下
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8把火調大,把米飯、鴨蛋青、蔥花倒入不停翻炒,到米飯表層蛋黃熟了,丟入蝦仁翻炒幾下
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9出鍋,因為鴨蛋是鹹的所以就不用放鹽啦~
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小技巧
1.這款炒飯的配料可以隨意搭配的,像豌豆、胡蘿蔔丁、玉米啦等等都可以加入,要記得提前用水焯熟哦 2.經過翻炒的的鴨蛋一點也不會腥腥的,反而非常提香~麽麽噠