原料
南瓜泥: 140g， 玉米粉: 60g， 土雞蛋: 2個， 配方奶: 60ml
步驟
1準備材料，南瓜泥、玉米粉、雞蛋、配方奶。
2雞蛋分成蛋清、蛋黃，南瓜泥中加入蛋黃攪拌均勻。
3加入玉米粉，攪拌均勻，可以倒入適量配方奶攪拌。
4倒入全部配方奶，攪拌成糊狀。
5打發蛋清成乾性發泡，可以在打發蛋白時，倒入幾滴檸檬汁或白醋穩定蛋白。
6分三次將蛋白霜倒入米糊中，由下至上攪拌均勻，切忌劃圈以防蛋白消泡。
7將攪拌好的米糊倒入矽膠模具中。
8將矽膠模具放入沸水中蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，蒸好後過3-5分鐘再打開鍋蓋，以防蒸糕遇冷回縮。
9脫模後的蒸糕吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃時蒸熱就可以啦！
小技巧
1⃣️ 玉米粉可以用糙米粉、藜麥粉、低筋麵粉等替代； 2⃣️ 配方奶可以用牛奶、果汁或清水替代； 3⃣️ 蒸糕用的南瓜泥、玉米粉和水的比例，適南瓜泥的濃稠度而定，沒有烤箱做的蛋糕那麼嚴格。
