原料
鮮槐花: 300克， 麵粉: 400克， 水: 220克， 油: 50毫升， 酵母: 3克， 鹽: 15-20克， 小蘇打: 1克
步驟
11.鮮槐花 1.1鮮槐花，只保留沒有開花、沒有破損的花骨朵部分，鹽水浸泡半小時後，用流動水反覆沖洗數次。
22.腌制 2.1槐花不用瀝干水分，撒鹽15-20克，小蘇打1克，拌勻，腌制15分鐘。 —
33.和面 3.1酵母用水化開；用小香蔥炸蔥油，冷卻後再用（蔥油可用其他食用油代替）； 3.2將鮮槐花、酵母水、冷卻的蔥油、麵粉混合，和成麵糰，靜置20分鐘。
44.擀餅 4.1麵糰較濕軟，可以多撒一些麵粉後再擀； 4.2不同厚度的餅，適合的烹飪方法也不同，口感上也有區別，但是發麵餅不要太薄，否則就不能凸顯發麵餅宣軟的口感了。
55.二次鬆弛 5.1擀好的餅，靜置鬆弛10分鐘後，再用小火烙（可以一次多擀幾張餅出來，靜置鬆弛，放在蒸籠紙上防粘）。
66.一烙15秒 6.1熱鍋（少油或不放）放餅，15秒後翻面。
77.二烙三烙各3分鐘 7.1二烙：第一次翻面之後，蓋鍋蓋烙餅，3分鐘後翻面； 7.2三烙：繼續蓋蓋子烙，3分鐘後出鍋。
88.儲存 8.1吃：發麵餅的側面，能看出明顯的層次蓬鬆感； 8.2儲存：烙好的餅用乾淨的發酵布包好，放入盆里，餘溫會讓餅變得更軟。 一次吃不掉的餅，可在晾涼之後，放入冰箱冷凍，再吃的時候，蒸鍋加熱即可。
93毫米厚的，適合干烙，口感會更有韌性嚼勁； 5毫米厚的，適合油烙，這樣外殼香脆、內部鬆軟~
小技巧
1.小蘇打：可以讓槐花保持新鮮、顏色嫩綠。 2.蔥油：提香，可以換成食用油。但是不要直接加蔥花，會蓋住槐花的清香。 3.烙：15秒-加蓋3分鐘-加蓋3分鐘。 4.不同的厚度：3毫米厚，干烙，韌性嚼勁~5毫米厚，油烙，外脆內軟~
