原料
普通麵粉: 200g， 酵母: 2g， 溫水適量（包括融酵母的水，總量大約100g左右）: ， 鮮肉末: ， 料酒: ， 姜蒜末: ， 鹽: ， 老抽: ， 雞精: ， 肉皮凍(或者清水):
步驟
1酵母溶於少量溫水中（大約30度左右，手腕試不
2燙），靜置3分鐘。麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉
4成光滑麵糰
5蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2.5倍大
6新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老
7抽（調色用）攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末用
8把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁（如果沒有肉皮凍就
9放清水）
10發酵好的麵糰揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑
11子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡
12像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁
13兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鐘左右
14平底鍋，不放油，把餳發好的麵餅排入鍋中
15蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色
