原料
雞蛋: 4個， 糖: 60g， 油: 50ml， 奶茶: 60ml， 鹽: 少許， 麵粉: 70g
步驟
1先準備奶茶，將紅茶茶葉磨碎，用紗布兜住，用30ml熱水泡茶，較濃。稍冷卻，加入30ml牛奶。
2蛋黃和蛋清分離。分三次在蛋黃中加入30g糖，混合均勻，再加入50ml油，攪動到不分離
3在蛋黃中加入比常溫較熱的奶茶，再篩入麵粉和鹽，最後將泡過茶的茶葉碎加入，拌勻。
4打發蛋清，分三次加入30g糖。直到蛋清呈較有硬度的彎角狀態。此時預熱烤箱，設190度
5混合蛋清和蛋黃混合物。先將部分蛋清混入，將混合物混入剩餘蛋清。
6入模，180度，烤25至30分鐘
小技巧
關鍵在於蛋白的打法度要掌握好，蛋黃和油奶也需要充分混合。
